Борщ со свежей капустой свеклой и мясом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить борщ со свежей капустой, свеклой и мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Капусту берите свежую. Овощи хорошо помойте от загрязнений и очистите от кожуры.
2. Шаг 2:Свинину можно использовать любую часть. Но если варить свинину на кости, то бульон будет получаться более наваристый. Поместите свинину в холодную воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа. При закипании снимайте пенку, которая будет появляться. Готовый бульон процедите. Мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю.
3. Шаг 3:Капусту нашинкуйте, а картофель нарежьте на кусочки.
4. Шаг 4:Выложите капусту и картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и оставьте вариться минут на 15.
5. Шаг 5:В это время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь.
7. Шаг 6:На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём лук и морковь в течение 4-5 минут на небольшом огне. Затем добавьте в зажарку нарезанные помидоры. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты. За это время помидоры пустят сок и станут мягкие.
8. Шаг 7:Готовую зажарку выложите в кастрюлю.
9. Шаг 8:Отдельно обжарьте свеклу, натертую на терке. Добавьте к ней немного томатной пасты. Она придаст борщу небольшую кислинку и насыщенный цвет. На жарку свеклы уйдет еще минут 5-7. За время жарки она немного уменьшится в размере.
10. Шаг 9:Выложите обжаренную свеклу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. По вкусу добавьте немного соли и специи. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить со свеклой борщ не надо. От этого он потеряет цвет. Готовый борщ накройте крышкой и оставьте постоять минут на 15-20, чтобы он немного настоялся.
11. Шаг 10:Готовый борщ подавайте украсив зеленью и добавьте ложечку сметаны. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Аппетитный, правильный борщ, спасибо за рецепт. Я не всегда варю с мясом, постный вариант мне тоже нравится!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю варить борщ, мне кажется, этот суп как полотно художника. В нем столько ярких красок и вкусов, такое разнообразие ингредиентов! Этот борщ варила тоже на свинине, только нарезала ее сразу на порционные кусочки. Я не уследила за бульоном и он закипел, пена свернулась. Чтобы исправить эту ошибку я доварила мясо до готовности, затем вынула его, а бульон процедила и перелила в другую кастрюлю. Затем снова вскипятила бульон с мясом. Далее добавляла овощи по рецепту. Бульон, кстати, стал прозрачным, без примесей, как я и люблю) В последнее время мне понравилось делать наваристую зажарку. А по этому рецепту ее можно есть как второе блюдо, она такая вкусная) Свеклу я взяла большую, чтобы цвет был насыщенный. От себя еще добавила чайную ложку сахара и большую ложку аджики. Борщ очень вкусный! А еще он красивый, сытный, наваристый! Мне тоже больше нравится борщ на второй день, он становится более насыщенным. Я подавала его с тыквенным хлебом и аджикой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На обед выбрала рецепт борща со свежей капустой свеклой и мясом. Для бульона использовала говяжий антрекот, и томат у меня был домашний. В остальном готовила по рецепту автора. Борщ получился очень аппетитный, яркий, вкусный! При подаче добавила немного зелени и сметану. Спасибо за рецепт, Юлия М!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

После новогодних застолье захотелось домашнего борща. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, я тоже готовлю его по рецепту своей бабушки. Но тут захотелось что-то изменить, внести некую изюминку, поэтому пришла на сайт за рецептом. Рецепт Борща со свежей капустой свеклой и мясом мне понравился больше всего. Ранее я овощи обжаривала все вместе: лук, морковь и свеклу. В этот раз строго следовала рекомендациям автора. Отдельно обжаренная свекла с томатной пастой придала борщу более насыщенный цвет. Борщ удался на славу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В последнее время варю борщ приблизительно так же,только вареную свеклу отдельно обжариваю с томатной пастой +сахар+соль.Морковь с луком обжариваю отдельно с одним свежим помидорчиком.Эту обжарку добавляю к картошке с капустой и варю все вместе до их готовности,а в свеклу добавляю давленный чеснок,перемешиваю и выключаю.Варю в мультиварке свой борщ.Он у меня бордового цвета и вкусный.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юлия, спасибо за рецепт! Очень вкусный борщ получился!!! У Вас всегда выверенные и вкусные рецепты - на любой случай!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный борщ, спасибо за вкусный рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г