そらちのレビューブログ

1月9日のZIPでは、築地の魚のプロの旬の魚レシピとして、自家製ツナの作り方を教えてくれました。

マグロの柵から作る、贅沢な自家製ツナのレシピです。お湯でサッと茹でることで、缶詰とは一味違うマグロ本来の旨味としっとりとした食感が楽しめます。シンプルなマヨネーズと塩コショウの味付けは、どんなお料理にも相性抜群。多めに作っておけば、朝食から晩酌のお供まで幅広く活躍してくれる万能な一品です。

• マグロ（柵、または切り落とし）
• マヨネーズ
• 塩コショウ

1. マグロを茹でる 鍋にお湯を沸かし、マグロを入れます。中までしっかりと火が通るまで茹で上げます。
2. 粗熱をとる 火が通ったらお湯を切り、バットなどに移して自然に冷まします。手で触れるくらいまでしっかりと粗熱をとるのがポイントです。
3. ほぐして味付け マグロをボウルに入れ、手で食べやすい大きさに軽くほぐします。マヨネーズと塩コショウを加え、全体を和えれば完成です。