Простой и быстрый рецепт кимчи в домашних условиях
4 от 2 голосаОцените этот рецепт
Favorite Favorited Время 2 дней дней 30 минуты минуты Если вы ищете простой рецепт кимчи в домашних условиях, то этот способ идеально вам подойдет. Как приготовить кимчи быстро и без лишних сложностей? Этот пошаговый рецепт покажет, что готовка корейской капусты может быть быстрой и легкой даже для новичков. Вам не понадобится много времени и редких ингредиентов — всего несколько основных продуктов, которые легко найти в магазине. Домашнее кимчи станет отличным дополнением к любому блюду, а процесс его приготовления вас приятно удивит! Admin Pinterest Facebook Share on X Поделиться Печать Скачать PDF Ингредиенты- ▢ 1 кочан пекинская капуста
- ▢ 3 ст.л. соли крупной
- ▢ 5 зубчик чеснока
- ▢ 1 ст.л. имбиря тёртого
- ▢ 1 ст.л. сахара
- ▢ 2 ст.л. рыбного соуса можно заменить соевым соусом
- ▢ 3 ст.л. красного молотого перца молотого, по вкусу
- ▢ 1 пучок зелёного лука
- Подготовка капусты. Нарежьте капусту на крупные куски и тщательно промойте под холодной водой. Засыпьте крупной солью и оставьте на 2 часа, чтобы капуста дала сок. Каждые 30 минут перемешивайте, чтобы соль равномерно распределилась.
- Приготовление пасты. В блендере смешайте чеснок, имбирь, сахар, рыбный соус и красный перец чили до однородной пасты.
- Смешивание. Промойте капусту от лишней соли и дайте ей стечь. Переложите капусту в большую миску, добавьте пасту и мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок капусты был покрыт пастой.
- Ферментация. Переложите капусту в стеклянную банку, плотно утрамбовывая. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации. Затем уберите в холодильник.
- Ваше кимчи готово! Наслаждайтесь острым и пряным вкусом корейской закуски в любое время!
- Правильная соль. Используйте крупную морскую соль или каменную соль для засолки капусты. Обычная мелкая соль может быстро вытянуть влагу и сделать капусту слишком мягкой.
- Время ферментации. Для более мягкого вкуса оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, затем храните в холодильнике. Чем дольше оно стоит, тем насыщеннее и острее становится его вкус.
- Рыбный соус или соевый соус?. Рыбный соус придает кимчи традиционный вкус, но если вы не употребляете продукты животного происхождения, можно заменить его на соевый соус или добавить немного соли для баланса.
- Регулируйте остроту. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, уменьшите количество красного перца чили. Для тех, кто любит более острое кимчи, можно добавить свежий перец или хлопья чили.
- Использование свежих ингредиентов. Имбирь, чеснок и зеленый лук – обязательные компоненты для аромата кимчи. Всегда используйте свежие ингредиенты, чтобы блюдо получилось более ароматным и насыщенным.
- Тщательная промывка капусты. После засолки тщательно промойте капусту, чтобы избавиться от лишней соли, но не переусердствуйте — немного соли в капусте должно остаться для ферментации.
- Добавление сахара. Небольшое количество сахара помогает сбалансировать вкус кимчи и ускоряет процесс ферментации. Однако не стоит добавлять его слишком много, чтобы кимчи не стало слишком сладким.
- Плотная укладка в банку. Укладывайте капусту в банку как можно плотнее, чтобы вытеснить воздух. Это поможет ускорить процесс ферментации и предотвратить развитие вредных бактерий.
- Эксперименты с овощами. Классический вариант кимчи готовят из пекинской капусты, но можно попробовать добавить редьку, морковь или даже огурцы для разнообразия текстур и вкусов.
- Хранение. Храните кимчи в стеклянной или керамической таре, так как пластик может впитать запахи и вкусы.