Заварной крем с вареной сгущенкой

Заварной крем с вареной сгущенкойНежный и вкусный, для прослойки тортов и пирожных! Заварной крем с вареной сгущенкой прекрасно подойдет для промазывания коржей для медовика или Наполеона. Получается нежным, не очень жирным и хорошо наносится. А затраченное время полностью окупится его замечательным вкусом.ЛяличАвтор Заварной крем с вареной сгущенкой 157 1 192302 625

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (182 г) во всех порциях (1459 г) в 100 г Белки 9% 4 г Жиры 48% 21 г Углеводы 43% 19 г 277 ккал ГИ: 26 / 0 / 74

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H

Шаг 1:Как сделать заварной крем с вареной сгущенкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сгущенку можно купить в магазине, при условии, что она качественная. Но лучше всего ее сварить из обычного сгущенного молока, проварив несколько часов в воде при медленном кипении и остудив. Но следите, чтобы банка всегда была в воде, иначе придется очень долго отмывать кухню. Масло и сгущенку выньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Шаг 2:В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и крахмал, перемешайте до однородности. Если хотите, чтобы крем был более плотный, замените крахмал на муку высшего сорта. Или возьмите крахмал и муку в равных пропорциях.
Шаг 3:В смесь влейте 200 миллилитров холодного молока и перемешайте.
Шаг 4:Остальное молоко доведите до кипения в другой кастрюле с толстым дном и снимите с огня. Интенсивно перемешивая, влейте в горячее молоко яичную массу и перемешайте до однородности.
Шаг 5:Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь и, не прекращая перемешивать, варите крем до загустения и первых "булькав". Снимите с огня и положите сверху пленку в контакт с кремом. То есть пленка должна лежать на поверхности крема, это не позволит образоваться сверху пенки, что приведет в дальнейшем к комочкам. Полностью остудите крем до комнатной температуры.
Шаг 6:Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение 5-6 минут до пышной массы.
Шаг 7:Взбивая на низкой скорости, добавляйте вареную сгущенку по одной столовой ложки, каждый раз хорошо перемешивая.
Шаг 8:После того как взобьете масло со сгущенкой, взбивая на низкой скорости, добавляйте заварной крем комнатной температуры по одной столовой ложке. После добавления каждый раз обязательно взбивайте до однородности. В конце взбейте крем еще 1-2 минуты. Если все же крем получился комочками, протрите его через сито и немного взбейте на низкой скорости. Использовать его лучше сразу, не хранить в холодильнике.
Шаг 9:Приятного приминения.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Corason 19.11.2023 10:42:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Мне понадобился вкусный крем. Нашла на любимом сайте рецепт "заварной крем с вареной сгущенкой". Имея все продукты в наличии, решила приготовить крем по этому рецепту. Сначала я достаточно быстро и просто сделала заварной крем на яйцах, сахаре, крахмале, муке по описанию в рецепте. Всё соединила и варила на среднем огне при постоянном помешивании, крем загустел на глазах прямо. Оставила остывать. Отдельно взбила мягкое масло с вареной сгущенкой, потом порциями ввела остывший заварной крем и взбила миксером до однородности. Получилось супер вкусно. Крем густой, красивый, гладкий, однородный и сладкий. Прекрасный рецепт! Описано всё очень доступно и понятно. При приготовлении крем не раасслоился. Вышел крем достаточно воздушным и мягким. Использовала крем для прослойки коржей торта. Очень вкусно! Большое спасибо автору)

36 Цитировать Ответить Рузиля #7 21.02.2023 11:50:22

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Здравствуйте, а этот крем он густой получается?

Цитировать Ответить Лялич (Автор) 22.02.2023 04:24:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Да, крем достаточно густой с плотной консистенцией

1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить сметанный крем Как правильно взбить сливки Как взбить сметану Как сделать пышный омлет Чтобы молоко не пригорало Как быстро сварить рисовую кашу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Крахмал - 320 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Сахар, Крахмал, Вареная сгущенка, Сливочное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎