Простой соус Болоньезе с томатной пастой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать простой соус Болоньезе с томатной пастой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш можно накрутить самим или использовать готовый покупной. В рецепте использовался фарш из свинины. Вы можете смешать два или три вида мяса, от этого соус получится ярче и вкуснее. Вместо помидоров в собственном соку и томатной пасты можно использовать свежие спелые помидоры и томатный соус.
2. Шаг 2:Лук и чеснок почистите. Ополосните их вместе с зеленью и лавровым листом под проточной водой. Луковицу мелко нашинкуйте.
3. Шаг 3:В сковородке разогрейте растительное масло и отправьте лук обжариваться. Степень обжарки выберете для себя сами, можно дождаться момента когда лук станет слегка прозрачным, либо же оставить в сковороде чуть дольше до появления золотистого цвета.
4. Шаг 4:Отправьте фарш к луку и ,непрерывно помешивая, разбивайте крупные комочки с помощью лопатки. Чем мельче у вас будут кусочки фарша, тем аппетитнее и вкуснее получится соус. Обжаривайте фарш таким образом около пяти минут на сильном огне.
5. Шаг 5:Чеснок пропустите через пресс или нарежьте мелко от руки. Отправьте его к фаршу.
7. Шаг 6:Следом добавьте томаты в собственном соку и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте по желанию щепотку сушёного базилика, орегано или иных любимых специй.
8. Шаг 7:Всё тщательно перемешайте, посмотрите не слишком ли густой соус у вас получился. Если жидкости не хватает, то добавьте немного воды (40-50 мл.). Если вы используете свежие помидоры, то они в процессе готовки дадут сок и его будет вполне достаточно. Огонь убавьте до умеренного и тушите фарш с помидорами под закрытой крышкой 10 минут.
9. Шаг 8:Далее добавьте в сковороду сливки и лавровый лист, перемешайте и оставьте на плите ещё на пять минут.
10. Шаг 9:Попробуйте соус на соль, при необходимости досолите. Добавьте мелко нарезанную зелень и снимите сковороду с огня.
11. Шаг 10:Соус готов. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне понравился рецепт простого соуса Болоньезе с томатной пастой. Он делается невероятно просто и быстро. Помидоров у меня не оказалось, поэтому для соуса я взяла только томатную пасту и домашний томат. Сливки добавляла 10%. Всем домашним очень понравилось. Беру этот рецепт себе на заметку! И всем рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за отзыв и фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как же мы любим вкусный болоньезе с домашней пастой. Попался мне рецепт соуса на сайте и я сделала простой соус Болоньезе с томатной пастой по этому рецепту. Фарш использовала домашний из свинины и курицы. Сначала на масле обжарила лук и чеснок, мелко нарезанные. Добавила фарш и размешивала лопаткой во время жарки, чтоб разбить крупные куски. После подождала, чтоб испарилась вся влага на сильном огне. Добавила томаты в собственном соку, соль, перец, лаврушку, сушеный базилик, томатную пасту и воду. Тушила мясной соус под крышкой на маленьком огне в течение 20 минут. Запах стоял великолепный. В конце добавила измельчённую зелень. Отличный рецепт! Не сложно, довольно быстро и очень вкусно. Соус Болоньезе получился насыщенным, ароматным, ярким и аппетитным. Базилик идеально подчеркивает мясо. Кушать такой соус одно удовольствие. Подавала Болоньезе с домашней лапшой. Ну, очень вкусно. Всем советую попробовать. Большое спасибо автору рецепта)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за комментарий и аппетитные фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ярко, сочно, вкусно! Любимое блюдо дочки. Первый раз попробовала, согласно рецепту добавить сливки - получилось очень нежно. Фарш использовала из индейки, он прожарился побыстрее. Красивую фото одного соуса сделать не получилось, мои любят сразу смешивать пасту с соусом Спасибо, Аля за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как приятно, что рецепт прошёл проверку маленьким гурманом) Индейка даёт более нежный результат, и время экономит, это правда. Сливки в конце это тот штрих, который делает соус по-домашнему уютным.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

соус получился бесподобный! только вместо фарша я измельчила тефтели,т.к. просто фарша не было,а вместо сливок-майонез,прямо все очень просто и вкусно! спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Следовал рецепту и блюдо вышло хорошим, но немного островатым из-за целой луковицы - думаю в следующий раз попробую использовать больше мяса, при том же обилии ингредиентов. Вместо сливок использовал молоко и мягкий сыр "аля каймак" (он вообще для сытных и не очень острых соусов подходит).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Константин, спасибо за высокую оценку, отзыв и фото!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
• Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г