【THE TIME,】三國シェフのクリーミーエビマヨレシピ【三國清三】

2026年3月13日放送のTHE TIME,のプチマーケティング部！三國シェフの家庭料理では、三國シェフのクリーミーエビマヨを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理人の三國清三さんでした。

1. 三國シェフのクリーミーエビマヨレシピ
   1. 材料
   2. 作り方
2. 三國シェフのクリーミーエビマヨの感想
   1. 三國シェフのレシピ本

三國シェフのクリーミーエビマヨレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

• 殻を剥いたエビ：10尾
• 片栗粉（下処理用）：小さじ1
• 塩：少々
• マヨネーズ：50g
• 練乳：大さじ1
• トマトケチャップ：大さじ1
• お酢：小さじ1
• レモンの絞り汁：小さじ1
• 片栗粉（衣用）：大さじ2
• 卵：1個
• 水：大さじ1
• サラダ油：適量

1. エビの下ごしらえをします。エビは火を通りやすくし、ソースがよく絡むように背中に切れ目を入れて「背開き」にします。
2. ボウルにマヨネーズ、練乳、トマトケチャップ、お酢、レモンの絞り汁を入れてよく混ぜ合わせ、冷たいソースを作っておきます。練乳を加えるのがコクを出すポイントです。
3. 別のボウルに卵、水、衣用の片栗粉を混ぜて衣を作ります。エビに下処理用の塩と片栗粉をまぶしてから、この衣をくぐらせます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、エビを揚げます。タンパク質が多いエビは揚げすぎると縮んでしまうため、1分強から2分弱の短時間でさっと揚げてください。
5. エビが熱いうちに、用意しておいた冷たいソースのボウルに入れて手早く絡めます。熱々のエビと冷たいソースを合わせることで、味がしっかり馴染みます。

三國シェフのクリーミーエビマヨの感想

隠し味の練乳が効いていて、まるでお店のような濃厚でクリーミーな味わいに驚きました。エビをサッと揚げることでプリプリの食感がしっかり残っており、爽やかなレモンとお酢の酸味が後味を軽くしてくれます。家庭でプロの味が再現できる素晴らしいレシピです。

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