味がしみしみ ぶり大根 レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 味がしみしみ ぶり大根 レシピ・作り方「味がしみしみ ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 45 分 費用目安 600 円 4.50 (294) 保存 17.6K件ブリの旨味が大根に染み込んだ、ブリ大根のレシピの紹介です。柔らかくなるまで煮込んだ大根は、ホクホクでとってもおいしいですよ。昆布とかつお節でしっかりだしを取っているので、香りも仕上がっています。ぜひお試しください。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ブリ 2切れ
- 塩 (下処理用) ふたつまみ
- 熱湯 (下処理用) 適量
- 大根 250g
- 水 (下ゆで用) 1000ml
- 米 (下ゆで用) 5g
- 生姜 10g
- だし
- 水 500ml
- 昆布 10g
- かつお節 20g
- (A)
- 料理酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
手順
- 準備 大根の皮はむいておきます。
- 1 鍋にだし用の水と昆布を入れて、1時間ほど浸水させます。
- 2 ブリに塩をまぶし、10分ほど置きます。
- 3 大根を3cm幅に切り、面取りをして表面に十字の切り込みを入れます。
- 4 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 5 2の水気を拭き取り、熱湯を回しかけ、流水でぬめりを落とします。
- 6 別の鍋に下ゆで用の水、米、3を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして、大根が柔らかくなるまで15分ほどゆで、火から下ろしてお湯を切ります。
- 7 1を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。中火でひと煮立ちさせたら、かつお節を入れて火を止め、5分ほど置きます。
- 8 ザルにキッチンペーパーを敷き、7を漉します。
- 9 鍋に5、6、8、(A)、4を入れ、落し蓋をして中火で20分ほど煮ます。
- 10 味が染み込んだら器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 大根は米と一緒に煮ることで、えぐみを抑えることができます。また、大根を煮るお湯は米のとぎ汁でも代用できます。 だしは昆布とかつお節で取っていますが、顆粒和風だしでも代用できます。
たべれぽ
4.50 294人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
だしの旨みがじっくり染み込んだ大根は、ホクホクとした食感で箸が止まりません。ぶりは生臭さを感じさせない上品な味わいで、身はふっくらと仕上がります。生姜の風味が効いた優しい味付けながら、しっかりと味が染み渡った贅沢な一品に。翌日まで置くと味がさらに馴染んでおいしさアップ。残り汁でこんにゃくや里芋を煮込むアレンジも好評です。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。