基本の出汁の作り方！ 煮干しだし

4.3

調理時間

約90分

費用目安

100円前後

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煮物やお味噌汁など、色々な料理に活躍するお出汁の取り方です。煮干は新しく、頭や腹が崩れていない艶の良いものを選びましょう。沸騰させないように気をつければ、簡単においしいお出汁が取れますよ。

材料 【500cc分】

• 煮干し15g
• 水500cc

手順

1. 1

   煮干しは頭をとり、半分に割ってわた(内臓)を取る。

   ポイント

   下処理をする事で、くさみと苦味が抑えられる。

2. 2

   鍋に水、煮干しを入れて1時間程浸しておく。

3. 3

   鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分程加熱する。

   ポイント

   沸騰させない。

4. 4

   ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、3をこす。

レビュー

4.3

• うさぎださん

• チャン

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