「手作りりんごスイーツの最適解見つけた！」「フライパンひとつで簡単にできる！」タルトタタン

• 2025.12.30

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。オーブンもトースターも不要！フライパンでリンゴをキャラメル煮にして、土台はクッキーをそのまま1枚ポンっと置くだけ。思い立ったらりんご1個ですぐに作れるミニココットの食べきりサイズです。難しい工程もないのに、オーブン焼きに引けを取らない本格派。甘酸っぱい幸せなレシピをご紹介します。

• 約20分

• 約190kcal／1人分

りんご 1個（250g）

有塩バター 10g

砂糖 大さじ2

バニラエッセンス 数滴

クッキーまたはサブレなど 2枚

① りんごは、12等分または1.5～2cm幅の串切りにし、芯を取り皮をむく。皮は後で使うので取っておく。

② フライパンに砂糖を入れ、中火から中弱火で溶かし、煙りが立ち始め端がこんがりしてきたら、有塩バターを入れキャラメルにする。

③ りんごを入れ、上下を返しながらキャラメルを絡める。

④ ①の皮を入れ、火を弱めて12～13分ほど煮る。時々フライパンをゆすったり、上下をかえす。（りんごの皮は、風味付けに入れます。あとで取り出すので、大きいものだけ入れて下さい。りんごの形が崩れないよう、必要以上に触らないようにします。）

⑤ ココット皿にラップをぴったりと敷き、⑥をすき間なく詰める。（スプーンの背やゴムベラで上から軽くおさえながら入れていきます。）

⑥ フライパンに残った皮に付いたキャラメルを落とし、さらさらしているようなら、少しとろみが付くまで煮詰めて⑤にかける。（皮の端を手でつまみ、箸で上から下に向かってしごくよう移動させると、落としやすい。）

⑦ サブレを乗せ、ラップで包み、形が整うようココット皿を重ねて、冷蔵庫で数時間冷やす。

※ココットを重ねる時は、力を入れたり、重すぎるものを乗せると水分が出てきてしまうので、そっとおさえる感じにしてください。

⑧ ラップを取り、上下を返してお皿に盛り付けたら、出来上がり。

お好みで生クリームやミントの葉を飾ります。

りんごは手に入りやすいサンふじを使いました。水分が多い種ですが、少量なので水分が飛びやすく、気になるほど残りません。焼き時間もないので、程よい酸味とシャキシャキ感が残ります。

土台には、ミスターイトウのバターサブレを使いました。4時間ほど冷やしましたが、周りはしっとりで中心部はサクサクでした。りんごとの相性も良い、片面にチョコがかかっているマクビティ ダイジェスティブ ビスケットチョコレートを使うとサクサクのまま食べられます。

りんご1個から作れる食べきりサイズ。私のように、お菓子作りに、少々構えてしまう方にもおすすめです。ぜひ、作ってみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです