【脇雅世】ゴーヤチャンプルレシピ・作り方

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「【脇雅世】ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

脇雅世料理研究家調理時間 35 分費用目安 500 円 4.87 (5) 保存 160件

約10年フランスに滞在、パリの料理学校やレストランで料理を習得。各種TV番組に出演し50冊以上の料理本を出版するなどメディアでも活躍し、雑誌やTVでは和洋中からお菓子まで幅広いジャンルを扱い、現在は気軽に参加できるオンライン料理サロンも開催している、脇雅世さんに教えていただいたレシピ、ゴーヤチャンプルのご紹介です。少ない材料とシンプルな味付けで、本場のゴーヤチャンプルがお作りいただけます。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

分量の調整 2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

豚バラ肉 (薄切り) 200g
ゴーヤ 1本
木綿豆腐 350g
塩 (豆腐用) 小さじ1
卵 (Mサイズ) 2個
白こしょう適量
サラダ油小さじ2
トッピング
かつお節 2g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 木綿豆腐は流水でさっと流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。全体に塩をまぶし、15分おきます。
2 ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。先の部分を切り落とし、約1cm幅の斜め切りにします。
3 豚バラ肉は3等分に切ります。
4 ボウルに卵を割り入れてフォークで溶きほぐします。
5 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
6 同じフライパンに3を入れて中火で焼き、表面に水分が出てきたら裏返して弱めの中火にします。火が通り、両面に焼き色が付いたら一度取り出します。
7 同じフライパンに2を入れて中火で炒め、しんなりしたら弱火にします。1を大きめにちぎり入れ、中火で炒めます。
8 6を戻し入れて中火で炒め、5を戻し入れてほぐしながら炒めます。全体がなじんだら白こしょうをふって炒め合わせ、火から下ろします。
9 器に盛り付け、かつお節をふって完成です。

コツ・ポイント

塩加減、白こしょうの量はお好みで調整してください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。夏場など室温が高い場合は、ご家庭の環境に合わせて冷蔵庫で保管するなど、調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.87 5人の平均満足度

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